CRÓNICAS DE UM COZINHEIRO NO EXILIO

NUNO DINIZ

Culinária

ISBN: 9789727809653

Editora: ANCORA EDITORA

Ano/Mês: 2025/12

N.º de Páginas: 410

Sinopse

«Este livro é então composto por uma selecção de textos escritos ao longo do século XXI, quase todos no Barroso (comecei a vir a Montalegre em 2006), alguns publicados na Inter e na Epicur, a que se juntam fragmentos de um quase diário em Sezelhe (esporádico), sugerido por um doce exílio, que me ajudou a perceber que, apesar de lisboeta, mundano e convictamente urbano, com passagens por quase 100 países nos 40 anos anteriores, era em Trás-os-Montes, no Barroso, e numa aldeia quase deserta, que queria e quero viver e acabar o meu tempo. É aliás visível, em crónicas escritas vários anos antes, que começava a antecipar a mudança, sendo o Covid a gota final. Aparecem ainda as duas primeiras partes de um texto/conto, meio fantástico (ou não), que se completa com mais duas, parcialmente finalizadas e que talvez venham a ser editadas num futuro mais ou menos próximo. A cada texto, incluindo os não publicados, juntam-se receitas de diversos pratos, todos preparados nos últimos quatro anos (sempre para a Mãe e também para a família quando presente), tendo sido vários deles, previamente cozinhados em múltiplos locais, dentro e fora de Portugal. O que encontram neste livro está marcado pelos anos passados como cozinheiro do mundo, sem prisões a estilos ou nacionalidades, pensado e executado exactamente como eu quero, e respeitando sempre os princípios que me têm conduzido pelas cozinhas: tradição tolerante, memória desfocada e cozinha popular elitista.»