BAR E COCKTAILS - gestão prática e serviço

JOSE VIEIRA

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Gestão

ISBN: 9789896932114

Editora: PACTOR

Ano/Mês: 2026/5

N.º de Páginas: 227

Sinopse

O turismo como motor da economia, dinamiza a hotelaria e a restauração, bem como procura profissionais cada vez mais habilitados na arte de bem receber, gerir e praticar os serviços das diferentes áreas da restauração e desde logo do bar. A arte de preparar e servir bebidas, principalmente cocktails que superem as expectativas dos clientes, requer profissionais com sólidos conhecimentos das bebidas. O livro "Bar e Cocktails - Gestão Prática e Serviço" apresenta-se como um manual, que oferece conteúdos sobre as principais áreas de bar, sobre os aspetos teóricos e práticos dos serviços e gestão do bar, desafiando os barmen a serem criativos, proativos, dinâmicos e flexíveis na relação com os clientes, na sua função de verdadeiros relações-públicas, bem como na rentabilidade dos produtos que trabalham. Este livro é um guia temático fundamental para os profissionais, o público em geral, os amantes dos conteúdos de bar e para os alunos dos Cursos de Especialização Tecnológica, cursos de ensino superior e profissionais de restauração e bar, bem como para empresários de bar que queiram aprofundar os seus conhecimentos e enfrentar os desafios de uma gestão de bar eficiente. Conteúdos abordados: ·Organização do bar: materiais, utensílios e equipamentos; ·Equipa de bar; ·Gestão do bar: stocks, fornecedores, preços, documentos; ·Beberetes; ·Bebidas sem álcool, bebidas fermentadas e bebidas alcoólicas destiladas; ·Cocktails e composições; ·Cafetaria. Destaques: ·Fotografias e ilustrações de materiais, utensílios e espaços de bar; ·Receitas, fichas técnicas de bar, ementas e regras; ·Anexos: análise sensorial de degustação, aspetos legais, ficha de avaliação de barman e análise de perigos; ·Testemunhos de especialistas de bar.