À PORTUGUESA : RECEITAS EM LIVROS ESTRANGEIROS ATÉ 1900

VIRGILIO NOGUEIRO GOMES

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Culinária

ISBN: 9789897544958

Editora: MARCADOR

Ano/Mês: 2021/08

N.º de Páginas: 197

Sinopse

Após uma longa e minuciosa pesquisa de receitas à portuguesa em edições estrangeiras entre 1604 e 1900, Virgílio Nogueiro Gomes deixa-nos um trabalho de referência.Abre caminhos para uma interpretação literal, i.e., cozinhar e provar as receitas selecionadas e traduzidas, e, numa época nostalgicamente vocacionada para o património imaterial, conduz a uma reflexão sobre autenticidade e perceção de identidade culinária.