ACIDOS GRAXOS EM OLEOS E GORDURAS - identificacao e quantificacao

ACIDOS GRAXOS EM OLEOS E GORDURAS - identificacao e quantificacao

JESUI VERGILIO VISENTAINER / MARIA REGINA FRANCO

Preço:

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ISBN: 9788585519995

Editora: LIVRARIA VARELA DIST. DINALIVRO

Ano/Mês: 2006/01

N.º de Páginas: 120

Sinopse

Esta é uma obra dirigida a profissionais e acadêmicos que trabalham com ácidos graxos em óleos e gorduras de origem tanto animal como vegetal. Seu conteúdo, de fácil compreensão, aborda os fundamentos de cada uma das metodologias de análise dos ácidos graxos. Essas metodologias são descritas passo a passo, mostrando vantagens, desvantagens e aplicações em alimentos, evitando, assim erros de interpretações de resultados.